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weine

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goliard
SANKT LAURENT

JAHRGANG 2021

DAS JAHR.   Was ein Jahrgang. Regen, Regen, Regen. Kaum Entspannung. Der Pflanzenschutz musste sitzen. Viel Laubarbeit. Trauben halbieren. Dann nochmal entblättern. Der anstrengendste Jahrgang so far. Ernte am 6. Oktober. Reife und kerngesunde Trauben. Viele Trauben. Kräftige Säurestruktur. 

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DER AUSBAU.   Entrappt. Drei Wochen Maischegärung. Trauben unterstoßen. 13 Monate im gebrauchten Barrique. Eins davon gebraucht von Léoville-las-Cases gekauft. Wenn das mal nicht hilft.

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DER WEIN.  Feine Nase. Kirsche, Sauerkirsche. Aroniafrucht. Auch dezente Holzwürze. Gibt dem Wein Struktur.  Entwickelt sich an der Luft. Am Gaumen Sauerkirschsaft. Kühle Würze. Elegant, jung und mit deutlicher Säurestruktur. Ein richtiger Langstreckenläufer. Den kann man ewig trinken.

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enthält Sulfite

ortswin

REGENT

JAHRGANG 2021

DAS JAHR.   Kalt bis ins späte Frühjahr. Später Austrieb. Viel Regen. Kühler Sommer. Späte Blüte. Ertragsreduzierung. Lese am 1. Oktober. 

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DER AUSBAU.   Entrappt. Direkt abgepresst. Sedimentation über Nacht. Spontan vergoren. Über 8 Wochen. Im Edelstahlfass. Viel Frucht. Tolle Säurestruktur.

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DER WEIN.   Wunderbare Frucht. Erdbeerjoghurt und Zwetschgen. Angenehme, frische Säure. Dezente Fruchtsüße.

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enthält Sulfite

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goldmund
WEISSBURGUNDER

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JAHRGANG 2022

DAS JAHR.   Unfassbar heiß. Unfassbar trocken. Über Wochen. Im August hat der Weinberg zum Selbstschutz einfach alles eingestellt: Wachstum, Reife, Entwicklung. Am Ende dann doch noch reife Trauben.

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DER AUSBAU.   Entrappt. Direkt abgepresst. Sedimentation über Nacht. Spontan vergoren. Über Wochen. Im Edelstahlfass. Nicht ganz durchgegoren.

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DER WEIN.   Bisschen Restsüße. Feine Frucht von Birne, Pfirsich. Gute Säure. Weiche Art am Gaumen. Easy drinkin' für laue Sommernächte.

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enthält Sulfite

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